中国经济网北京1月10日讯(记者 李冬阳) 中国烹调协会参议编制的《中国餐饮业发扬指数(CRPI)》论说(以下简称“论说”)发布了2024年12月数据。中国烹调协会不仅公布了2024年12月份餐饮业的多项指数，何况对2024年下半年餐饮业发展情况作念出分析。 

论说走漏，2024年12月餐饮业的发扬指数49.32，较11月高潮0.57；12月份餐饮业近况指数为46.18，环比高潮1.50；12月份餐饮业预期指数为52.45，高于中性水平2.45，较上月微幅下跌0.36。 

    

图为2024年7-12月中国餐饮业发扬指数趋势 

皆集近半年的数据分析，中国烹调协会以为，发扬指数贯穿5个月低于中性水平，这讲明餐饮业仍面对握续的压力与挑战。诚然12月份发扬指数低于中性水平，然而已贯穿4个月环比稳步增高，展现了餐饮业抗压时期和表露性较强的特质，以及行将回暖的趋势。 

自2024年8月以来，餐饮业“近况指数”和“预期指数”呈现出相悖的趋势，预期指数握续高于近况指数。中国烹调协会以为，这种趋势标明，尽管现时餐饮业的本色筹划气象尚未达到理思水平，但市集对翌日的发展预期却相对乐不雅。 

在近6个月的时分里，大门店和小门店的近况指数举座呈现出临近的趋势，均阅历了不同经过的波动和转机，反馈出在这一时期内，两者在筹划气象上头最后相通的市集环境和挑战。中国烹调协会以为，大门店在鸿沟、品牌、供应链、责罚收尾等方面具有上风，能更灵验地进行资本适度支吾市集波动，更快地规复和擢升筹划气象。小门店在资金实力、品牌影响力、客户基础等方面相对薄弱，对市集变化的支吾时期和抗风险时期相对较差，规复速率暂时滞后于大门店。 

自2024年8月份以后，西法正餐和烘焙甜品的发扬指数冉冉高潮，12月份达到60傍边，有较强的市集竞争力和积极的发展预期。考中正餐、考中快餐、小吃和恬逸餐较表露的保握在47以上。烧烤和饮品变化趋势临近，自9月起渐渐升高。西法快餐12月份发扬指数仍低于45，主要受同质化竞争和蹧跶者口味变化影响。 

从投资预期指数与营商环境预期指数看，尽管餐饮业处于握续微减弱状态开云体育，但商户关于餐饮业发展远景仍然看好，投资预期指数与营商环境预期指数已贯穿6个月高于中性水平，企业和门店对投资预期继续握有积极乐不雅的格调。