“臣本布衣，躬耕于南阳”，流传千古的《兴师表》让我自小就知谈了南阳。去过襄阳的古隆中景区，也慕名于南阳的卧龙岗，古地名的渊源并未细究，来南阳寻味三天，源于生涯在郑州的南阳东谈主“阿亚”的浓烈推选。

刚到南阳就给我推选了十几家店，“从小吃到大的”，有了这份清单，南阳寻味颇为大要。

扣碗，南阳最具庆典感的好意思食，逢年过节，农村吃席等紧要场所，齐少不了它的身影。聚贤街上的“王记旧式扣碗店”，中午少许，宾客还一语气不休。门口炸丸子的年老矜恤地打呼唤，刚炸好的丸子、藕条、酥肉让咱们璷黫吃。

不知谈巨匠有莫得这种嗅觉，以前逢年过节，家里也会炸丸子、扣肉、鱼块，最佳吃的莫过于刚出锅滤干油那一刻，反而比及负责成菜上桌，还是莫得那种香、酥、脆了。

一张略显老旧的菜单送上，既然来吃扣碗，得点“旧式扣碗”那一栏，牛肉、酥肉、莲菜、素丸子安排上。

本以为莲菜是莲白，即包菜，其实这边指的是藕条。不一会，四个白底碟子用土陶碗钵仔碗扣着的菜上桌了，逐一打开，热气翻滚，香味直钻鼻子，让东谈主食欲大动。

吃扣碗得趁热，除了牛肉，其他的诸如莲菜、素丸子和酥肉，上面齐裹了淀粉，热气散尽，表皮的糊糊就会变冷，那就不厚味了。

牛肉盖在萝卜上，上面撒了几许花椒，吃起来鲜活，微麻微辣，打底的萝卜片饱吸精华，素胜于荤。其他几谈扣碗，热的技巧尚好意思，可大寒天凉得快，水汽一多粘成一堆，坨了。

想吃烩面，去天工牡丹花圃隔邻的“原汁羊肉汤烩面馆”。一进店，就发现存一桌东谈主围着一盆菜吃，看上去颇为诱东谈主，蓝本是烩菜。在河南，烩面馆并非面馆，暖锅、烧烤、炒菜、烩菜，齐能在烩面馆找到，跟菜馆差未几。

门口挑了一些卤菜，用蔬菜、平菇、木耳、海带、豆腐烩成了一大盆。卤羊肉口感劲谈有劲，其它诸如肠肚之类，有几许脏器味儿，如果戒备此味，单吃卤羊肉就可以了。

烩面不行错过，面条模式不规整，看上去更像是手工扯面，吃起来劲谈耐嚼，嚼后香甜。

实在每个进店的东谈主齐会拿几个火烧，本想问问是那儿买的，但摸摸圆滔滔的肚子，如故作罢。可一出店门，就看到对面有一家作念火烧的小摊。雇主把饼先煎后烤，香味把东谈主硬生生给拽住，不买一个不忍离去。

不想用口感和滋味来形容，这样说吧，我跟一又友两个齐吃得很饱，然则实在是抢着把这个火烧吃完结，你说好不厚味，终末一块下肚，试吃悠长。

“连聚扯面”神话是一家开了二十多年的馆子。进店后看着菜单上的家常菜无从下手，想单点一碗面又觉着不好预料，万事未定点个排骨总不会差。回头看到有炝锅面，马上来了一碗。因为南阳是本年在河南逛吃的终末一站，而炝锅面是我的“盲区”。

炝锅面上桌，一股熟识的滋味来了。我仔细追溯了一下，以前炒菜的技巧，菜炒完，锅如故烫的，然后倒入水，“呲”的一声，锅底剩下的一些诸如葱、蒜之类的佐料，在亦冷亦热中引发出了一种特等滋味。

炝锅则是一种烹调技法，把葱姜蒜在油烧热的锅中爆香煸香，再浇上羊汤，特等仪态就这样来了。还别说，看着焦黄的葱段，闻着特等的葱油香，挺上面。

南阳米线得放芝麻酱，这种神奇的服法亦然第一次见。阿亚说“原电厂张记米线”是她同学开的，不外我恰巧错过买卖时辰，就去了另一家“梅溪路王记米线总店”。

米线煮好后盛入碗里，大姨少许也不手软，放上颇重的各式调料，终末“淋上了一大勺芝麻酱”，我初始说少放点，大姨说放少了不香，于是我排除了起义。

出餐窗口旁有一口大锅，熬着鸡汤，终末的范例是我方舀一大勺鸡汤到碗里，鸡汤看上去很清透，我用小碗盛了几许尝了尝，没放任何调味。

米线调味很重，同业的广东东谈主以为没吃出原味，我则认为，惟有无须科技，用传统的调料如果能调出让东谈主食欲打开的滋味，也算是得手的，遵循惨遭轻茂，说我条目很低。可我是湖南东谈主啊，本等于泡在各式调味料里长大的，重口味也应该是好意思味的一部分吧。

说归说，南阳米线特质等于与芝麻酱的深度连合。就连连锁酒店里的米线，也会给舀上一大勺芝麻酱，坦言，不放芝麻酱就不香了。

新华路和仲景路交叉口的“程记甫胡辣汤”，刚好赶在中午打烊前吃上。胡辣汤除了不算太辣以外，口味如故可以的，喝下去暖暖的，跟冬天很配。油馍头和水煎包齐是胡辣汤的黄金搭档，碳水爆炸才是南阳的早餐江湖特质。

“三色鸽”是南阳原土的乳品和烘焙品牌，街上到处齐是。

酸奶是阿亚从小喝到大的，看这包装我本以为这酸奶是液态，遵循吸管插进去一喝，稠稠的，酸酸甜甜还挺好喝。

酥芝派和咸蛋超东谈主齐很推选，咱们买了一盒咸蛋酥，咸蛋的滋味很正，口感酥酥脆脆，咸中带甜，不小心一盒就吃了个精光。

终末送上一件南阳博物馆的展品，一条用玉石雕饰的鱼。

2024年随即就要夙昔了，祝巨匠年年过剩，愿性掷中的每一天齐欢叫！